Jeunes Talents Maitres Restaurateurs : 5ème phase à Bordeaux

5ème phase qualificative - Lundi 21 septembre 2020 à Bordeaux - Cinq candidats pour une place en finale !

Après 9 années intenses, le Concours de cuisine national “Jeunes Talents“ continue sa dynamique et fête ses 10 ans en 2020 ! Cette édition spéciale du concours, lancée pour sa 1ère épreuve à Strasbourg le 20 janvier dernier, a été brutalement interrompue par l’actualité sanitaire. La dynamique et l’engouement sont toujours là et le concours poursuit sa route en installant ses casseroles pour sa 5ème phase qualificative, à Bordeaux, lundi 21 septembre 2020, au Campus du Lac de Bordeaux.

Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l’apprentissage au sein d’un restaurant titulaire du Titre « Maîtres Restaurateurs », le Concours Jeunes Talents a pour vocation de valoriser la formation et promouvoir l’excellence et la gastronomie Française.

Au final six phases qualificatives (au lieu de 10 initialement prévues) se dérouleront dans toute la France, avant la grande finale.

C’est à Bordeaux, dans les locaux du Campus du Lac, que 5 candidats sélectionnés sur dossier devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème « Le Canard mulard en 2 cuissons accompagné de légumineuses, racines et fruits secs». Les jeunes cuisiniers courageux et talentueux seront évalués par un jury de professionnel sur la réalisation en direct, la présentation et la dégustation de leur travail.

Pour la 10ème édition, chaque phase qualificative aura son Ambassadeur Régional :

C’est le Chef Mathieu MARTIN, du Saint James à Bouliac (33) qui parrainera la phase qualificative bordelaise
Aux commandes depuis quelques mois de restaurant 1 étoile Michelin, le jeune Chef a repris les rênes de cette institution Bordelaise. Talentueux, Mathieu Martin bouscule un peu les codes et propose une cuisine où les produits locaux sont rois.

Les 5 candidats de la phase qualificative de Bordeaux

• CHANTAL Angel, 18 ans, Campus du Lac Bordeaux – Avec le Chef Thierry MOTTARD, Le Bistro d’Antan à Bruges (33)
• DESCHAMPS Hugo, 17 ans, MFR St Michel Mont Merlure – Avec le Chef Alexandre LACHAUMETTE, La Table d’As à Surgères (17)
• DREILLARD Félicien, 19 ans, CFA Branly – Avec le Chef Jean-François DEBLADIS, La Ferme de Villeneuve à Les Château d’Olonne (85)
• LECOURT Antoine, 17 ans, CFA Agglomération du Pays Basque – Avec le Chef Gaël LARCHEVEQUE, Auberge du Relais à Berenx (64)
• MOUTINARD Colleen, 18 ans, CFA La Palme Agen – Avec le Chef Benoît MARY, Restaurant L’Absolu à Auros (33)

Les 6 membres du Jury de la phase qualificative de Bordeaux

Jury Cuisine :

- Norbert GIMENEZ, Formateur source et Chef de cuisine au Campus du Lac
- Nicolas TOUROUL CHEVALERIE– Chef de cuisine au Campus du Lac

Jury Dégustation :

- Christian SAUVAGE – Président du Campus du Lac
- Alain AYMOND - Directeur METRO Bordeaux
- Franck CHAUMES, UMIH 33
- Laurent POUMEYREAU – Chef Des Chais d’Haussmann à Cestas

La remise des prix et annonce des résultats aura lieu à 12h30,
A l’issue de l’épreuve de cuisine,
en présence du Chef « Ambassadeur Régional » Mathieu Martin.