Chef de partie : agrémentez la conception culinaire, exaltez les saveurs !

Le métier de Chef de partie est associé à un poste d’encadrement spécialisé. Il / elle participe à la production culinaire dans un domaine spécifique (viande, sauce, poisson etc.).

Accès au métier

Chef de partie

Selon le type d’établissement et votre expérience professionnelle, les certifications suivantes vous permettront d’accéder à ce poste :       

  • CAP cuisine,   
  • BP cuisinier,      
  • BP restaurant,        
  • BAC PRO cuisine,        
  • BAC TECHNO Hôtellerie (Cuisine / restaurant),    
  • BTS Option B art culinaire, art de la table et du service,                                           
  • CQP  cuisinier,             
  • Titre professionnel de cuisinier / cuisinière,
  • Mention complémentaire « art de la  cuisine allégée »,
  • Mention complémentaire « cuisinier en dessert de restauration ». 

Activités principales

Les activités exercées s’articulent autours de 4 grandes  fonctions  principales :

  • Gérer l’approvisionnement des matières et le  stock, 
  • Assurer la production culinaire et sa mise en valeur,
  • Manager une équipe,
  • Veiller aux respects des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Témoignages

 

 

Qualités requises

Ce métier de passion nécessite :

  • Autorité,
  • Créativité
  • Rigueur,       
  • Rapidité.

Conditions d’exercice

  • Horaires variables,
  • Travail posté debout,
  • Rythme de travail soutenu.

Accueil et évolution de carrière

Ce métier peut s’exercer au sein de  différentes structures (en France et à l’international). Les opportunités d’emploi, diverses et variées, s’adaptent parfaitement aux choix et aux évolutions de carrières :

  • Restaurant traditionnel,
  • Restaurant gastronomique,
  • Restaurant d'affaires,
  • Restaurant collectif (restaurant d'entreprise...).